En los años de 1950 aproximadamente comienza esta tradición milenaria en una parroquia llamada Quinchicoto un pueblo enclavado en la cordillera de los Andes Ecuatorianos , en el cantón Tisaleo; reconocido por sus lugares atractivos como el cerro Puñalica cuyo nombre se debe al sitio donde los incas instauraron su monasterio de adoración a las vírgenes del Sol; y en cuyo sector se han forjado las más grandes leyendas en torno a este cerro, la Parroquia Quinchicoto cuna de hombres fuertes y mujeres trabajadoras dio la Luz de entre tantas generaciones al Señor Luis Felipe Carrera y la Señora Rosa Mantilla los cuales hace mas de 50 años decidieron seguir con una tradición familiar que siempre fue la producción de Chocolate de Taza , la cual nace en la época donde el intercambio comercial entre regiones era indispensable es así que los hombres encargados de llevar el alimento a su familia buscaban salir de sus hogares e ir a trabajar en la Costa , en diversos trabajos que activen el motor comercial y económico del país , los más fuertes y aguerridos trabajaban de sol a sol en la denominada Zafra , contribuyendo como linieros; este fue el caso de Don Luis Felipe , este hombre inteligente siguiendo los pasos de sus compatriotas empieza por aportar no solo con su esfuerzo en el trabajo físico , si no también con su inteligencia al intercambio comercial, llevando el cacao de las mejores fincas Costeñas , un Cacao fino y de Aroma que sería en ese entonces transportado en carretas y a lomo de caballo llegando en el transcurso de varios días hasta el lugar de destino donde lo esperaba su esposa doña Rosita para transformar esta semilla en el más exquisito chocolate de taza el cual se ha disfrutado por generaciones en Quinchicoto y sus lugares aledaños ; con el paso del tiempo sus consiguientes familiares han decidido dar a conocer este delicioso producto con más de 50 años de tradición y experiencia.